Trabzon’da kentin coğrafi işaretli ürünlerini gastronomi turizminin önemli unsurlarından biri haline getirmek amacıyla "Trabzon’un Coğrafi İşaretli Lezzetleri: Gastronomi Turizmi Rotası ve Deneyim Noktaları Projesi" hazırlandı. Proje ile Trabzon’un 18 ilçesini kapsayan bir gastronomi turizmi ağı oluşturulması hedefleniyor.

Doğa ve yayla turizmiyle öne çıkan Trabzon’un turizm arzının çeşitlendirilmesi ve yöresel ürünlerin turizm ekonomisi içerisinde daha etkin şekilde değerlendirilmesi amacıyla hazırlanan proje, DOKA 2026 Yılı Turizm Teknik Destek Programı’nın "Yöresel ürünlerin turizm öğesi olarak ticarileştirilmesi ve gastronomi turizmi" önceliği kapsamında hayata geçirilecek.

Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası (TTSO) TTSO Başkanı Erkut Çelebi ve Doğu Karadeniz Kalkınma Ajansı (DOKA) Genel Sekreteri Kemal Akpınar arasında imzalanan proje kapsamında Trabzon’un coğrafi işaretli 9 ürünü turizm ürünü olarak ele alınacak. Çalışmada Arsin Foşa Fındığı, Akçaabat Köftesi, Hamsiköy Sütlacı, Sürmene Pidesi, Tonya Tereyağı, Trabzon Kuymağı, Vakfıkebir Ekmeği, Vakfıkebir Külek Peyniri ve Yomra Elması için kapsamlı saha çalışmaları gerçekleştirilecek.

Proje kapsamında ilk aşamada saha araştırması ve envanter çalışması yapılacak. Birçok ilçede üretici ve işletmeler ziyaret edilerek ürünlerin üretim süreçleri, hikâyeleri, mevcut turizm potansiyelleri ve deneyim imkânları kayıt altına alınacak. Görsel ve video içeriklerle desteklenecek çalışmalar sonucunda her ürün için standart bir profil oluşturulacak.

İkinci aşamada ise her ürün için bir gastronomi deneyim durağı oluşturulmasına yönelik planlama yapılacak. Ürünlerin üretildiği veya en iyi şekilde deneyimlenebildiği noktaların turizm rotalarına dahil edilmesi, tur operatörleri, restoranlar, konaklama işletmeleri ve turist rehberleri tarafından kullanılabilecek bir gastronomi ağı oluşturulması hedefleniyor.

Proje kapsamında ayrıca Trabzon’un gastronomi turizmi destinasyon haritası hazırlanacak. Tescil sürecinde bulunan diğer yöresel ürünlerin de ilerleyen dönemde sisteme dahil edilebilmesini sağlayacak genişleyebilir bir model oluşturulacak.

Çalışmanın yalnızca ürünlerin tanıtımına yönelik değil, aynı zamanda üreticiler ile turizm sektörü arasında bağlantı kurulmasına katkı sağlaması planlanıyor. Böylece coğrafi işaretli ürünlerin restoran menülerinden tur programlarına, ziyaretçi deneyimlerinden yöresel ürün satışına kadar farklı alanlarda daha etkin şekilde değerlendirilmesi amaçlanıyor.

TTSO Başkanı Erkut Çelebi, Trabzon’un güçlü bir gastronomi kültürüne sahip olduğunu belirterek coğrafi işaretli ürünlerin turizmle buluşturulmasının kentin turizm ekonomisine önemli katkı sağlayacağını söyledi. Çelebi, "Trabzon denildiğinde akla yalnızca doğal güzelliklerimiz, yaylalarımız ve tarihi değerlerimiz gelmemeli. Mutfağımız ve yöresel ürünlerimiz de Trabzon’un turizm kimliğinin önemli bir parçası. Coğrafi işaret almış ürünlerimiz, aslında her biri kendi hikâyesini taşıyan çok değerli turizm varlıklarımızdır. Bu projeyle amacımız, ürünlerimizi sadece raflarda veya restoran menülerinde sunulan yöresel lezzetler olmaktan çıkararak ziyaretçilerin deneyimleyebileceği turizm unsurlarına dönüştürmek. Bir ziyaretçinin Vakfıkebir Ekmeğinin nasıl üretildiğini görmesi, Tonya Tereyağının üretim sürecini tanıması, Hamsiköy Sütlacının hikâyesini yerinde dinlemesi gastronomi turizmi açısından çok değerli deneyimler oluşturacaktır. Trabzon’un 18 ilçesini kapsayan bu çalışmayla üreticilerimizi, işletmelerimizi, belediyelerimizi, turizm sektörümüzü ve diğer paydaşlarımızı aynı gastronomi ağı içerisinde buluşturmayı hedefliyoruz. Hazırlanacak destinasyon haritası ve deneyim durakları planı, ilerleyen süreçte tur operatörleri ve turist rehberleri tarafından da kullanılabilecek bir altyapı oluşturacak. Ayrıca bu çalışmayı yalnızca bugün tescilli olan ürünlerimizle sınırlı görmüyoruz. Tescil sürecindeki ve gelecekte coğrafi işaret alacak ürünlerimizin de sisteme dahil edilebileceği sürdürülebilir ve genişleyebilir bir model oluşturacağız. Trabzon’un gastronomi değerlerini turizm ekonomisine daha fazla kazandırmak ve yöresel ürünlerimizin üreticisine daha fazla değer sağlamasını istiyoruz" dedi.