Kayseri Ticaret Borsası’nın (KTB) düzenlediği II. Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı’nda kamu, akademi ve sektör temsilcileriyle ele alınan mevzuat başlıkları, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından açıklanan yeni düzenlemelerle karşılık buldu.

Kayseri Ticaret Borsası (KTB) tarafından 23-25 Ekim 2025 tarihlerinde düzenlenen II. Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı’nın önemli gündem maddelerinden biri olan et ve et ürünleri mevzuatına ilişkin değerlendirmeler, Türk Gıda Kodeksi’nde yapılan yeni düzenlemelerle yeniden gündeme geldi. Çalıştay kapsamında düzenlenen ‘Et ve Et Ürünleri Mevzuatı: Güncel Değerlendirmeler’ başlıklı yuvarlak masa toplantısında; Kayseri Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Recep Bağlamış’ın yanı sıra Tarım ve Orman Bakanlığı ile Kayseri İl Tarım ve Orman Müdürlüğü yetkilileri, akademisyenler ve sektör temsilcileri bir araya gelerek mevcut mevzuatı, sahada karşılaşılan sorunları ve çözüm önerilerini kapsamlı şekilde değerlendirmişti. Toplantıda sektörün sahada karşılaştığı sorunlar; üretim standartları, ürün içerikleri, etiketleme, tüketicinin doğru bilgilendirilmesi, denetim süreçleri ve mevzuatın uygulanabilirliği yönleriyle kapsamlı biçimde değerlendirilmiş, sektör temsilcilerinin görüş ve çözüm önerileri ilgili taraflarla paylaşılmıştı.

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından Türk Gıda Kodeksi kapsamında açıklanan yeni standartlarla; ürünlerin ağırlığını artırmak amacıyla soya ve nişasta gibi dolgu maddelerinin kullanımına kısıtlamalar getirildi. Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklanarak ürünlerin özgün yapısının korunması yönünde önemli bir adım atıldı. Döner ürünlerinin ‘yaprak döner’, ‘yaprak-kıyma döner’ ve ‘kıyma döner’ olarak açık şekilde etiketlenmesi zorunlu hâle getirilirken, hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerindeki yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e indirildi. Ayrıca burger ürününün tanımı ve üretim kriterleri belirlenerek köfte standartlarına uygun şekilde üretilmesi hükme bağlandı.

Bağlamış: "Sektörümüzün Sesinin Karşılık Bulması Kıymetlidir"

Kayseri Ticaret Borsası (KTB) Yönetim Kurulu Başkanı Recep Bağlamış, yeni düzenlemelerin tüketici sağlığının korunması, doğru etiketleme ve geleneksel ürünlerin özgün yapısının muhafaza edilmesi bakımından son derece önemli olduğunu belirtti. Başkan Bağlamış, açıklamasında şu ifadelere yer verdi:

"Kayseri’de gerçekleştirdiğimiz II. Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı’nda kamu kurumlarımızı, akademisyenlerimizi ve sektör temsilcilerimizi aynı masa etrafında buluşturduk. Et ve et ürünleri mevzuatını yalnızca teorik yönüyle değil, üreticilerimizin sahada karşılaştığı sorunlar ve tüketicilerimizin beklentileri doğrultusunda bütün yönleriyle değerlendirdik. Bugün açıklanan yeni standartların, çalıştayımızda üzerinde önemle durduğumuz güvenilir üretim, şeffaf etiketleme, tüketicinin doğru bilgilendirilmesi ve geleneksel ürünlerin korunması başlıklarıyla örtüşmesini son derece kıymetli buluyoruz. Sektörümüzün ortak akılla dile getirdiği hususların mevzuatta karşılık bulması, gerçekleştirdiğimiz çalıştayın amacına ulaştığını göstermesi bakımından bizleri ayrıca memnun etmiştir. Kayseri Ticaret Borsası (KTB) olarak yalnızca sorunları dile getiren değil, bilimsel çalışmalar ve ortak akılla çözüm üreten bir anlayışla hareket ediyoruz. Bundan sonra da üreticimizin hakkını, tüketicimizin sağlığını ve geleneksel ürünlerimizin itibarını korumaya yönelik çalışmalara öncülük etmeye devam edeceğiz."

Güvenilir gıda ve şeffaf etiketleme için önemli adım

Yeni standartlarla birlikte tüketicinin satın aldığı ürünün içeriğini ve üretim şeklini daha açık şekilde görmesi, geleneksel ürünlerin özgünlüğünün korunması ve haksız rekabete yol açan uygulamaların önüne geçilmesi hedefleniyor. Kayseri Ticaret Borsası’nın ev sahipliğinde gerçekleştirilen çalıştayda oluşturulan kamu, akademi ve sektör iş birliği ise Türkiye’nin et ve et ürünleri politikalarına katkı sunan önemli bir istişare zemini olarak öne çıkıyor. Kayseri Ticaret Borsası (KTB), güvenilir gıda ve sürdürülebilir üretim hedefi doğrultusunda sektörün ihtiyaçlarını ilgili kurumlara aktarmaya, bilimsel çalışmaları desteklemeye ve geleneksel lezzetlerin geleceğine sahip çıkmaya devam edecek.